米洗いも三段仕込みも、すべてが手作業。
精魂を込めた伝統の酒造り

株式会社 市野屋

長野県・大町市にある「市野屋」は慶応元年創業の歴史を持ち、今も全ての工程を昔ながらの手作業で行う酒蔵。「ほしいち」をはじめとするお酒は、北アルプスの湧き水と酒に透明感を与える清らかな空気、そして低温発酵がしやすい気候と、酒造りに適した環境の中で醸しだされています。酒造りをけん引するのは能登杜氏の伊藤正和さん。
全国の蔵で酒造りを行ってきた伊藤さん曰く、市野屋の酒は「古い蔵でしか出せない味わい」だそう。水もまた清らかでおいしく特筆すべきものといいます。
そうした大町や長野の特長を生かし、能登杜氏流の技術から生まれるお酒は、特に食中酒として愛される辛口にこだわって仕上げられています。